ترافل شکلاتی خانگی
در تاریخ:
طرز تهیه ترافل شکلاتی خوشمزه و لوکس در خانه
ترافل شکلاتی خانگی
ترافل شکلاتی یکی از لوکسترین و خوشمزهترین شیرینیهایی است که میتوانید در خانه تهیه کنید. در این مقاله روش تهیه ترافلهای شکلاتی کلاسیک را به شما یاد میدهیم.
مواد اولیه پایه
برای داخل ترافل:
- شکلات تلخ خرد شده: ۲۰۰ گرم
- خامه سنگین: نصف پیمانه
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- عصاره وانیل: ۱ قاشق چایخوری
- کمی نمک
برای پوشش نهایی:
- پودر کاکائو: نصف پیمانه
- شکلات چیپسی: نصف پیمانه
- پودر نارگیل: نصف پیمانه
- برشهای بادام: نصف پیمانه
دستور تهیه کلاسیک
مرحله اول: ذوب کردن شکلات
شکلات را در یک کاسه بزرگ خرد کنید. خامه را در یک قابلمه کوچک گرم کنید تا به جوش بیاید. خامه داغ را روی شکلات بریزید و به مدت ۵ دقیقه بدون هم زدن بگذارید بماند.
مرحله دوم: هم زدن
با یک قاشق چوبی آرام شروع به هم زدن کنید تا شکلات کاملاً ذوب شود. سپس کره، وانیل و کمی نمک اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مخلوط صاف و براق شود.
مرحله سوم: سرد کردن
مخلوط را حداقل ۴ ساعت (یا یک شب) در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود.
مرحله چهارم: شکل دادن
با یک قاشق، از مخلوط مقداری برداشته و با دست کمی خیس، به شکل کروه درآورید. دستکش یکبار مصرف میتواند این کار را آسانتر کند.
مرحله پنجم: پوشش دادن
کرههای شکلاتی را در پوشش مورد نظر خود بغلتانید.
طعمهای مختلف ترافل
ترافل پرتقالی
- پوست پرتقال رنده شده: ۱ قاشق غذاخوری
- مایع پرتقال: ۱ قاشق غذاخوری
- به جای وانیل
ترافل نعنایی
- عصاره نعناع: نصف قاشق چایخوری
- رنگ سبز خوراکی: ۱-۲ قطره (اختیاری)
ترافل قهوه
- قهوه حل شده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر قهوه: نصف قاشق چایخوری
ترافل کاراملی
- سس کارامل: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک دریا: کمی
تکنیکهای پیشرفته
ترافل آبنباتی (Ganache consistency)
برای ترافلهای نرمتر، نسبت خامه را بیشتر کنید:
- خامه بیشتر: ترافل نرمتر
- خامه کمتر: ترافل سفتتر
روکش شکلاتی
برای روکش حرفهای:
- ترافلهای سرد شده را سرما دهید
- شکلات ذوب شده آماده کنید
- ترافل را با یک چنگال در شکلات غوطهور کنید
- با حرکت چرخشی اضافهها را بریزید
- روی کاغذ روغنی قرار دهید
ایدههای تزیین
تزیینات لوکس:
- طلای خوراکی
- گلبرگهای خوراکی
- برشته بادام پودر شده
- پودر براق نقرهای
تزیینات ساده:
- کاکائو هلندی
- شکلات سفید رنده شده
- پودر نارگیل رنگی
- تکههای آجیل
نگهداری
دمای مناسب:
- در دمای اتاق: ۲-۳ روز
- در یخچال: تا ۲ هفته
- در فریزر: تا ۳ ماه
نکات نگهداری:
- در ظرف دربسته نگهداری کنید
- از بوی مواد غذایی دیگر دور باشد
- برای مدت طولانی فریز کنید
مشکلات رایج و راهحلها
شکلات سفت نشد:
- زمان بیشتری در یخچال بماند
- کمی شکلات اضافه کنید
- خامه کمتری استفاده کنید
ترافل خیلی سفت:
- کمی خامه گرم اضافه کنید
- در دمای اتاق کمی نرم شود
روکش ناخوشایند:
- شکلات را دوباره ذوب کنید
- دمای شکلات مناسب باشد
- ترافلها کاملاً سرد باشند
هدیه دادن ترافل
بستهبندی زیبا:
- جعبههای کادویی کوچک
- کاغذهای رنگی
- روبانهای ابریشمی
- برچسبهای شخصی
ترکیبات هدیه:
- چند طعم مختلف
- به همراه قهوه یا چای
- در سبد هدیه
- با کارت تبریک شخصی
ترافلهای خانگی هدیهای شخصی و لوکس هستند که همه دوست دارند دریافت کنند. با کمی تمرین میتوانید ترافلهایی حرفهای و خوشمزه تهیه کنید.
